Nem chua rán là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người. Có nhiều gia đình thường vì bận rộn hoặc vì không yên tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mà lựa chọn mua nem chua sống về rán mỗi khi muốn thưởng thức. Nhưng ai cũng biết nem chua là thịt lợn còn sống, dễ sản sinh vi khuẩn. Vì vậy để bảo quản được nem đúng cách là điều không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn những cách bảo quản nem chua rán đảm bảo chất lượng.
Đặc điểm của nem chua rán
Đặc điểm của nem chua ránNem chua rán là một là một món ăn vặt được làm từ thịt heo xay nhuyễn, bì heo và các gia vị khác. Cách làm khá giống với nem chua truyền thống của Thanh Hóa nhưng thay vì để nem lên men người ta sẽ chỉ ủ nem tối đa một ngày rồi đem tẩm bột chiên xù rán vàng (hoặc nướng). Nem chua rán là món ăn phổ biến bắt nguồn từ Hà Nội. Khác với nem chua truyền thống, món ăn này không chua mà giòn vị bột và thơm ngọt vị thịt, là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Có nhiều địa điểm bán nem chua rán nổi tiếng với người dân Hà Thành như ngõ Tạm Thương trên đường Hàng Bông, phố Tạ Hiện, trường Việt Đức, phố Hàng Bạc, phố Trần Xuân Soạn v.v.
Món ăn tuy có tên gọi là “nem chua rán”, nhưng bạn không thể sử dụng loại nem chua truyền thống gói trong lá chuối đã lên men để rán, vì nem sau khi đã lên men sẽ không còn độ dẻo quánh của thịt, sợi bì bên trong nem sẽ nổ khi chiên, và nem cũng không còn giữ được vị ngọt của thịt mà thay vào đó là vị chua gắt. Nem được sử dụng để rán tuy quy trình chế biến, trộn gia vị như nem chua nhưng thời gian ủ sẽ được tính toán để nem không lên men.
Nem cũng không dùng lá chuối để bọc như thông thường mà sử dụng màng bọc thực phẩm để gói thành từng thanh thuôn dài, bảo quản lạnh và chỉ khi sắp ăn mới đem ra lăn qua bột chiên xù rồi rán lên. Vì vậy, tuy gọi là “nem chua rán” nhưng món ăn thành phẩm lại không hề chua mà giữ được vị ngọt rất riêng của thịt.
Cách bảo quản nem chua rán
Khi mua nem, thông thường các bà nội trợ sẽ mua nem chưa rán về để tự chế biến do e ngại những đĩa nem ngoài hàng được chiên rán bằng dầu không đảm bảo vệ sinh. Nhưng các bạn trẻ lại thường mua nem đã rán sẵn ngoài cửa hàng để có thể thưởng thức ngay. Cách bảo quản của hai loại nem này cũng khác nhau.
Cách bảo quản nem chua đã rán
Nem chua đã rán thường sẽ không để được lâu vì thịt bên trong nem sẽ bị chảy nước, vỏ nem cũng không giữ được độ giòn như lúc mới chiên xong. Đôi khi các bạn sẽ lựa chọn cách rán nem chua lại bằng dầu hoặc sử dụng lò vi sóng để làm nóng lại nem đã bị nguội. Tuy nhiên việc làm này là hoàn toàn không nên bởi cho dù chiên lại thì nem vẫn không đạt được độ giòn như mong muốn, lại ngấm nhiều dầu hơn khiến nem bị ngán. Hơn nữa, chiên nhiều lần, lớp vỏ bên ngoài sẽ dễ bị cháy, mùi vị không còn thơm ngon như lúc đầu.
Nếu sử dụng lò vi sóng để làm nóng sẽ khiến nem bị cứng lại, không còn giữ được độ giòn của vỏ nem.
Vì vậy, đối với nem chua đã rán, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt. Sử dụng nem vừa chiên xong mới cảm nhận được đầy đủ nhất hương vị của món ăn. Việc bảo quản trong tủ lạnh hay nhiệt độ thường đều không đảm bảo được chất lượng của sản phẩm.
Cách bảo quản nem chua rán sống
Thành phần chính của nem chua là thịt sống và bì. Vì vậy, nếu không biết cách bảo quản nem sẽ rất nhanh lên men. Khi nem bị lên men sẽ dẫn tới có vị chua gắt, không thể sử dụng để chế biến món nem chua rán được nữa. Vậy phải bảo quản nem như thế nào để giữ được hương vị ngon nhất? Có 2 cách để bảo quản nem
- Bảo quản trong ngăn mát: Cách bảo quản này chỉ giữ được nem không bị lên men trong vòng 24 tiếng. Sau đó nem sẽ chua dần và trở thành nem chua truyền thống, không thích hợp để chế biến món nem chua rán. Vì vậy, sau khi mua nem về, bạn nên cất ngay nem vào ngăn mát và chế biến càng sớm càng tốt. Nếu đã qua 24 tiếng mà chưa thể chiên nem, bạn có thể tiếp tục để lên men thêm 1 ngày và sử dụng như món nem chua Thanh Hóa nổi tiếng.
- Bảo quản trong ngăn đá: Cấp đông nem thành phẩm sẽ giúp giữ cho nem không bị lên men trong khoảng 3 tuần. Trước khi chiên nem, bạn chỉ cần bỏ nem ra khỏi ngăn đá, để rã đông tự nhiên và chế biến trong vòng 24h để đảm bảo nem không bị chảy nước hoặc lên men quá mức. Khi chiên nem cũng nên lưu ý không chiên quá kỹ khiến nem bị khô.
Nem chua rán cũng giống như các loại thực phẩm khác, đều có hạn sử dụng và cần bảo quản đúng cách để không làm mất đi hương vị của sản phẩm. Cho dù bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì lời khuyên dành cho bạn cũng là nên sử dụng sản phẩm càng sớm càng tốt.
Địa chỉ mua nem chua rán sống uy tín
Hiện nay có rất nhiều cơ sở bán nem chua sống để bạn có thể mua về bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần. Bạn có thể tham khảo một số địa chỉ dưới đây:
1. Nem chua rán sống Muwon foods
Không chỉ ở Hà Nội mà cho dù ở bất cứ vùng miền nào bạn cũng có thể đặt nem chua rán sống Muwon foods bởi đơn vị này có nhiều đại lý trên toàn quốc. Chỉ cần có điện thoại hoặc máy tính có kết nối internet là bạn sẽ nhận được hộp nem chua rán sống ngay trong ngày. Sau khi nhận nem nếu không chế biến ngay bạn nên cho vào ngăn đá để bảo quản.
Chất lượng nem chua tại đây cũng được đánh giá khá cao, giá 1 hộp nem chua rán phải chăng. Bạn có thể liên hệ đặt hàng theo số Hotline 0868.036.019 hoặc 0966.377.920
Tham khảo: Địa chỉ chuyên bán sỉ nem chua rán TPHCM
2. Nem chua rán Hương Sơn
Địa chỉ này nổi tiếng với món giò tai chất lượng, không chứa hàn the. Tuy nhiên nem chua rán sống ở đây cũng được nhiều người review là to và khá ngon hơn so với nhiều địa chỉ khác, nhưng giá thành hơi cao. Giá cho 10 chiếc nem khoảng 55 nghìn đồng.
Liên hệ đặt hàng:
- Địa chỉ: 43A Quốc Tử Giám, quận Đống Đa, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 8h00 đến 21h00.
- Hotline: 043.732.3718
3. Nem chua rán Trần Công Châu
Thương hiệu này khá nổi tiếng với người dân Hà Thành và được nhiều người đánh giá là địa chỉ đáng tin cậy để mua nem chua rán sống về tự chế biến. Cửa hàng nhận bán buôn, bán lẻ nhiều loại giò chả, nem chua. Tuy nhiên, cửa hàng không nhận ship nên bạn phải đến tận nơi để mua hàng.
Địa chỉ: Số 8 Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Hotline: 0913 588 751
Dù bạn mua nem chua rán sống tại cơ sở nào, ngon đến đâu nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, nem vẫn sẽ không giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Hi vọng với những thông tin về cách bảo quản nem chua rán trong bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc nội trợ hàng ngày.
Xem thêm
- Bà bầu ăn nem chua rán được không? Có hại gì không?
